定义：患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起本病。
病因：
食物腐败
农药污染
细菌、病毒感染
食物本身有毒，如：苦杏仁、河豚鱼、
存放中产生有毒成分：土豆发芽、霉变甘蔗
1、蔬菜：未煮熟豆角、发芽土豆、有毒蘑菇
2、水果：发霉甘蔗、变质西瓜
3、变质饭菜：久存冰箱内食品、隔夜剩菜
4、假食盐--亚硝酸盐
假酒—甲醇
5、地沟油
进食后出现不适
恶心、呕吐
腹痛
腹泻，大便可能带血
头痛、发烧
脱水及休克
立即停止食用、保留食物标本；
呼救---120
诱导呕吐：
4-6小时内进行
必须是清醒配合者
昏迷、已呕吐者、食入腐蚀性化学物禁止使用
***后及时就医
1、讲明呼叫目的!
2、本次发病***主要的症状和发病时间：如胸疼、意识不清、呼吸困难
3、讲清确切地址：地址具体到门牌号，行车路径、约定明显标志物等车
4、讲明病人姓名、性别、年龄
5、留下可随时联系的电话（不能占线，方便急救人员联系）并得到120调度同意后再挂电话
6、大型意外灾害要讲清事故原因、伤员数量、大概伤情